Cazuela de čalaktásap (caiquén)

Ingredientes:

1 caiquén (se puede reemplazar por carne de ganso o conejo)

Ramitas de apio silvestre

1 cabeza de ajo

1 cebolla

Papas

1. Se limpia el caiquén, se lava y se troza. Una vez trozado, se coloca en una olla con agua y sal.

2. Se revuelve de vez en cuando para que suelte la sangre, esto es, hasta que hierva 2 a 3 minutos.

3. Se bota el agua y se lavan los trozos del caiquén.

4. Se vuelve a poner agua con sal, apio silvestre, cebolla picada, merquén y ajo, y se hierve por 2 horas.

5. Aparte, se cocinan las zanahorias, las papas y el arroz.

6. Se sirve todo junto adornado con una hojita de apio silvestre.

Cocinera: María Felicia González Cárcamo.

Fuente: Recetas de pueblos originarios, Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio