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  • Arturo Hueicha

Cazuela de luche con cordero



Tiempo de preparación: 75 minutos Porciones: 4


Ingredientes:


1 cucharadita de aceite para sofreír

1 cucharadita de ají color

2 dientes de ajo, picados

2 zanahorias, en rodajas delgadas

4 papas medianas, peladas

4 cucharadas de arroz

400 gramos de arvejas

2 tazas de luche seco, remojado en agua al menos 12 horas y lavado cuidadosamente

4 trozos de carne de cordero (puede ser cogote o costilla)

Sal


Preparación:


1. Hidrate el luche al menos 12 horas antes de comenzar a cocinar.

2. Lave el luche varias veces hasta que esté totalmente limpio.

3. En una olla calentar el aceite a fuego medio, agregar el ajo y el ají de color, evitando que el sofrito se queme.

4. Posteriormente, agregar los trozos de carne y dorar.

5. Incorporar las zanahorias, cubrir con agua fría y agregar sal. Deje que se cocine a fuego medio por 45 minutos o hasta que esté blanda la carne.

6. Luego, incorporar las papas, las arvejas y el arroz. Continuar la cocción hasta que las papas estén blandas.

7. Añadir el luche remojado y limpio; cocinar a fuego bajo 10 minutos más.

8. Una vez transcurridos los 10 minutos, servir y disfrutar.



 

Chef: Arturo Hueicha

Restorán: Donde Hueicha

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