Tiempo de preparación: 75 minutos Porciones: 4
Ingredientes:
1 cucharadita de aceite para sofreír
1 cucharadita de ají color
2 dientes de ajo, picados
2 zanahorias, en rodajas delgadas
4 papas medianas, peladas
4 cucharadas de arroz
400 gramos de arvejas
2 tazas de luche seco, remojado en agua al menos 12 horas y lavado cuidadosamente
4 trozos de carne de cordero (puede ser cogote o costilla)
Sal
Preparación:
1. Hidrate el luche al menos 12 horas antes de comenzar a cocinar.
2. Lave el luche varias veces hasta que esté totalmente limpio.
3. En una olla calentar el aceite a fuego medio, agregar el ajo y el ají de color, evitando que el sofrito se queme.
4. Posteriormente, agregar los trozos de carne y dorar.
5. Incorporar las zanahorias, cubrir con agua fría y agregar sal. Deje que se cocine a fuego medio por 45 minutos o hasta que esté blanda la carne.
6. Luego, incorporar las papas, las arvejas y el arroz. Continuar la cocción hasta que las papas estén blandas.
7. Añadir el luche remojado y limpio; cocinar a fuego bajo 10 minutos más.
8. Una vez transcurridos los 10 minutos, servir y disfrutar.
Chef: Arturo Hueicha
Restorán: Donde Hueicha