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  • Enrique Núñez P.

Fetuccini de calafate y salsa de mariscos




Ingredientes:


Para masa de pasta:

50 gramos calafate

500 gramos de harina panadera 000

5 huevos

50 cc de aceite de oliva


Para salsa de mariscos:

1 litro de crema

1 cebolla

20 cc de vino blanco

200 gramos de ostiones

300 gramos de choritos

200 gramos de pulpo

300 gramos de almejas


Preparación:


Para masa de pasta:

1. Licuar huevos con calafate. Reservar.

2. En un bowl, poner harina y agregar la mezcla de huevo con calafate y aceite.

3. Unir hasta obtener una masa.

4. Estirar y cortar tiras de 1 cm de ancho x 30 cm de largo aproximadamente.

5. Tener olla con agua hirviendo y sal.

6. Poner pasta y dar cocción por 4 minutos aproximadamente o hasta que esté al dente.


Para salsa de mariscos:

1. Picar cebolla en cuadritos.

2. Calentar sartén con un poco de aceite y cocinar cebolla a fuego bajo, incorporar vino blanco y reducir.

3. Agregar crema y finalmente, los mariscos. Rectificar sabor.


Montar pasta en plato hondo y servir salsa sobre ésta.


 

Chef: Enrique Núñez P.

Fuente: Recetario de calafate "Las mejores y más ricas recetas"

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