Ingredientes:
1 lengua de vacuno
1 zanahoria
½ morrón rojo
1 cebolla
Dressing de calafate:
30 gr calafate
1 lechuga morada
150 cc aceite de oliva
50 cc vinagre blanco
5 gr mostaza
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
1. Cocinar la lengua con sal, zanahoria, morrón y cebolla para que quede sabrosa (verduras en cortes irregulares), aproximadamente por 2 horas en olla normal o 45 minutos en olla a presión.
2. Colocar en bowl el aceite, vinagre, mostaza, calafate, sal y pimienta. Mezclar. Reservar.
3. Una vez cocida la lengua, laminar finamente y montar en el plato sobre la lechuga.
4. Sobre esta, verter el dressing de calafate y servir.
Chef: Enrique Núñez P.
Fuente: Recetario de calafate "Las mejores y más ricas recetas"
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