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  • Enrique Núñez P.

Lengua de vacuno con dressing de calafate




Ingredientes:


1 lengua de vacuno

1 zanahoria

½ morrón rojo

1 cebolla


Dressing de calafate:

30 gr calafate

1 lechuga morada

150 cc aceite de oliva

50 cc vinagre blanco

5 gr mostaza

Sal y pimienta a gusto


Preparación:


1. Cocinar la lengua con sal, zanahoria, morrón y cebolla para que quede sabrosa (verduras en cortes irregulares), aproximadamente por 2 horas en olla normal o 45 minutos en olla a presión.

2. Colocar en bowl el aceite, vinagre, mostaza, calafate, sal y pimienta. Mezclar. Reservar.

3. Una vez cocida la lengua, laminar finamente y montar en el plato sobre la lechuga.

4. Sobre esta, verter el dressing de calafate y servir.



 

Chef: Enrique Núñez P.

Fuente: Recetario de calafate "Las mejores y más ricas recetas"

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